En una receta la preparación de alimentos es definida por una alquimia perfecta entre ingredientes, técnica y experiencia. A lo largo de la historia las sociedades han heredado los conocimientos y perfeccionado el proceso de elaboración de alimentos como símbolo de identidad cultural.
La porción correcta es una propuesta que a partir de la mezcla de ingredientes y cantidades adecuadas se utilizaron para crear tres referencias a la comida y bebida popular arraigada en la identidad de la ciudad de León, la guacamaya, la cebadina y el caldo de oso, alimentos transformados y sintetizados utilizando sus recetas que se comparten de generación en generación para construir una estructura abstracta. El objeto se vuelve una metáfora de la esencia de una ciudad, mas allá de cumplir solamente con su función de proporcionar los nutrientes al ser humano, la alquimia del sabor se vuelve un elemento con una carga cultural.
